Voedingsbestanddelen

Voedingsbestanddelen zijn de stoffen in voedsel die het menselijk lichaam gebruikt voor energie, groei, onderhoud en regulatie van lichaamsprocessen. Ze worden doorgaans onderverdeeld in macronutriënten en micronutriënten. Een deel van de voedingsbestanddelen levert energie, terwijl andere dienen als bouwstoffen of cofactoren.

Macronutriënten omvatten koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels en water. Koolhydraten leveren de grootste bijdrage aan energie; eiwitten bouwen en herstellen lichaamsweefsels; vetten leveren een hoge energiedichtheid en ondersteunen vele cel- en hormonale functies. Vezels bevorderen de darmgezondheid en water is een essentieel medium voor vele lichaamsprocessen.

Micronutriënten bestaan uit vitaminen en mineralen. Vitaminen functioneren als cofactors en regulators in biologische reacties; mineralen zijn betrokken bij bot- en spierfunctie, zuur-basebalans en enzymwerking. Vitaminen kunnen onderverdeeld worden in wateroplosbare (zoals C en de B-vitamines) en vetoplosbare vitaminen (A, D, E, K). Belangrijke mineralen zijn calcium, ijzer, kalium, magnesium, zink en natrium.

De beschikbaarheid van voedingsbestanddelen hangt af van de voedselmatrix, bereidingswijzen en combinaties met andere voedingsstoffen. Biobeschikbaarheid kan variëren per individu en situatie. Voedingsinformatie op etiketten en in voedingsadviezen geeft richting aan de dagelijkse inname van verschillende voedingsbestanddelen, met aandacht voor variatie en matiging.

Een gebalanceerd patroon van voedingsbestanddelen ondersteunt gezondheid, energieniveaus en langetermijnpreventie van tekorten en chronische ziekten. Richtlijnen variëren naar leeftijd, geslacht en levensfase.