Turbinadoachtige

Turbinadoachtige is een beschrijvende term in de Nederlandse voedingsterminologie voor suikerproducten die uiterlijk en smaak vertonen zoals turbinado-suiker, maar die niet noodzakelijk identiek aan turbinado zijn. Turbinado-suiker is een gedeeltelijk geraffineerde rietsuiker met grote kristallen en een lichte tot amberkleurige kleur die een milde melasse-smaak behoudt. Turbinadoachtige suikers tonen doorgaans vergelijkbare kenmerken: minder verfijnd dan gewone witte suiker, aanwezigheid van een subtiele melasse en grotere kristallen, wat resulteert in een korrelige textuur.

Het gebruik van de term is meestal descriptief: producenten of leveranciers geven aan dat een product turbinadoachtig is om aan te geven dat het visueel en qua smaak dicht bij turbinado ligt, zonder te garanderen dat het dezelfde specifieke raffinagegraad of merkkarakteristieken heeft. Oorspronkelijk ontstaat dit uit een minder verfijnde raffinage of uit menging met melasse.

Toepassingen: als tafel- en baksuiker, voor garnering op koffie, yoghurt, havermout of desserts, en als smaakaccent in bakrecepten die een subtiele melassetoets wensen. In de markt kan turbinadoachtige suiker variëren in kleur en kristalgrootte en is verwant aan Demerara- of ruwsuiker.

Zie ook: turbinado, Demerara-suiker, ruwsuiker.