Taartvormen

Taartvormen zijn bakvormen waarmee taarten en cakes in specifieke vormen worden gebakken. Ze komen in diverse materialen, zoals metaal (meestal aluminium of staal), glas, keramiek en siliconen, en in uiteenlopende afmetingen en vormen. Veelvoorkomende vormen zijn ronde vormen (diameter meestal 18–30 cm), vierkante of rechthoekige vormen, en speciale vormen zoals springvormen met een losse rand, losse bodem vormen en loafvormen. Daarnaast bestaan Bundt- en ringvormen, tartvormen en bakvormen voor chiffon- of angel-food-taarten.

Ronde vormen zijn geschikt voor standaard taartlagen; Bundt- en ringvormen geven een decoratieve buitenkant; springvormen zijn handig bij cheesecakes en taarten met vochtige vullingen; losse bodem- en tartvormen zijn geschikt wanneer de taart gemakkelijk uit de vorm moet komen; loafvormen worden gebruikt voor broodachtige cakes.

Materiaalkeuze beïnvloedt warmtegeleiding en mogelijke reacties met ingrediënten. Metaal geleidt warmte goed; antiaanbaklagen en silikonencoatings vereenvoudigen het loslaten. Glas en keramiek verdelen warmte vaak iets langzamer en worden vaak gebruikt bij taarten met langere baktijden. Reiniging en onderhoud hangen af van het materiaal; volg de instructies van de fabrikant en gebruik zachte reiniging bij antiaanbaklagen.

Bij het kiezen van een taartvorm spelen formaat, vorm en toepassing een rol: voor gelijkmatige lagen kies meestal een ronde vorm; voor decoratieve taarten kunnen Bundt- of ringvormen beter geschikt zijn; voor taarten met vulling waarbij vloeistof vrij moet kunnen lopen, kies een losse bodem- of tartvorm.