Overrijpe
Overrijp is een Nederlands bijvoeglijk naamwoord en zelfstandig naamwoord dat verwijst naar fruit of groenten die voorbij het optimale rijpheidsniveau zijn. Het beschrijft produce dat doorgaans zachter is, een intensere geur heeft en vaak een donkerdere huid vertoont dan vers rijp fruit. Overrijp fruit kan minder geschikt zijn voor direct vers gebruik, maar leent zich vaak wel goed voor verwerking.
Kenmerken van overrijp fruit zijn onder meer een zachte tot papperige textuur, verkleuring naar bruin of donkerdere
Toepassingen van overrijp fruit zijn onder meer verwerking in gebak, jam, chutney, puree en smoothies. In veel
Opslag en rijping: Rijpheid wordt beïnvloed door ethyleen, een natuurlijk plantengas. Het vertragen van rijping kan
Voorbeelden: Bananen, avocado’s en tomaten worden vaak als overrijp beschouwd wanneer ze zacht en donkerder zijn;