Bananen

Bananen sind die Früchte mehrerer krautiger Pflanzenarten der Gattung Musa in der Familie Musaceae. Botanisch betrachtet handelt es sich bei Bananen um Beeren; die Früchte sind typischerweise langgestreckt, gekrümmt und wachsen in Trauben, die an der Staude hängen. Sie werden meist unreif geerntet (grün) und gelangen während Transport und Handel in Reife, wodurch die Schale gelb wird. Bananen zählen weltweit zu den wichtigsten Nahrungsmitteln und zu den bedeutendsten Handelsgütern der Tropen.

Ursprung und Sorten: Bananen stammen aus Südostasien; aus den Kreuzungen von Musa acuminata und Musa balbisiana entstanden die heute kultivierten Bananen. In der Landwirtschaft werden Dessertbananen (z. B. Cavendish) vor allem für den direkten Verzehr angebaut, während Kochbananen oder Plantains einen höheren Stärkegehalt haben und hauptsächlich gekocht oder gebraten verzehrt werden.

Anbau und Ernte: Bananenpflanzen wachsen in tropischen Klimazonen mit regelmäßigem Regen und warmen Temperaturen. Sie werden meist auf Plantagen in Monokulturen angebaut; das Verfahren erfolgt oft vegetativ über Sprosse bzw. Gewebekultur. Ernte erfolgt grün; die Frucht reift nach der Ernte durch Ethylen. Wichtige Produktionsländer sind Indien, die Philippinen, Ecuador, Kolumbien, Costa Rica, Uganda und Ghana.

Nährwerte und Verwendung: Bananen liefern Kohlenhydrate, Kalium, Vitamin B6 und Vitamin C sowie Ballaststoffe. Frisch werden sie als Snack geschält gegessen; Kochbananen dienen in vielen Küchen als Grundzutat für gebratene, gebackene oder gedörrte Speisen.

Krankheiten und Schutz: Die Bananenpflanzen sind durch Krankheiten wie Fusarium oxysporum f. sp. cubense Tropical Race 4 (TR4) bedroht. Züchtung, Fruchtwechsel und Quarantäne helfen beim Schutz der Bestände.