Kokosprodukte

Kokosprodukte umfassen Erzeugnisse aus der Kokosnuss (Cocos nucifera), einer tropischen Palmenart. Sie entstehen aus Fruchtfleisch, Kokoswasser oder der Schale und werden weltweit in Lebensmitteln, Kosmetika und industriellen Anwendungen genutzt. Die Bandbreite reicht von Getränken bis zu Faser- und Nebenprodukten.

Zu den wichtigsten Lebensmittelprodukten gehören Kokoswasser, gewonnen aus jungen Nüssen, sowie Kokosmilch und Kokoscreme, die durch Auspressen des Fruchtfleischs in Wasser entstehen. Zusätzlich sind Kokosraspel, getrocknete Kokosraspel, Kokosmehl und Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker und Kokossirup verbreitet.

Kokosöl wird meist kaltgepresst, raffiniert oder als Fraktioniertes Öl hergestellt. Es enthält überwiegend gesättigte Fettsäuren, darunter mittelkettige Triglyceride (MCTs). Das Öl findet Gebrauch in Küche, Backen und Kosmetik.

Nichtlebensmittel aus Kokos ergeben ebenfalls Bedeutung: Kokosfaser (Coir) aus der äußeren Hülle wird für Matten, Seile und Polster verwendet; Schalen dienen als Brennstoff oder zur Herstellung von Aktivkohle. Kosmetikprodukte nutzen ebenfalls Kokosöl.

Herkunft und Handel: Die Tropenregionen bilden die Hauptanbaugebiete. Indonesien, die Philippinen und Malaysia sind führende Produzenten; weitere Länder wie Sri Lanka, Indien und Vietnam liefern ebenfalls. Zertifizierungen wie Organic oder Fair Trade gewinnen an Bedeutung.

Lagerung und Sicherheit: Trockenprodukte wie Kokosmehl, Kokosraspel und Kokoschips sollten kühl und trocken gelagert werden. Kokosöl hält sich bei Raumtemperatur lange; Frisches Kokoswasser ist nach dem Öffnen gekühlt innerhalb weniger Tage zu verzehren. Kokosprodukte können bei einzelnen Personen allergische Reaktionen auslösen; Etiketten sollten entsprechend kennzeichnen.