Süßungsmittel
Süßungsmittel sind Substanzen oder Stoffgruppen, die zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Sie lassen sich grob in natürliche und synthetische bzw. künstliche Varianten einteilen. Zu den kalorienreicheren Süßstoffen gehören Saccharose, Glukose, Fruktose sowie Honig und Zuckersirupe. Kalorienarme oder kalorienfreie Süßungsmittel umfassen Zuckeralkohole (Xylitol, Sorbit, Maltitol, Erythritol), künstliche Süßstoffe (Saccharin, Aspartam, Cyclamat, Acesulfam-K, Sucralose) sowie natürliche nicht-nutritive Süßstoffe wie Steviolglykoside und Thaumatin. Nicht alle Süßungsmittel sind gleich hitzestabil, geschmacklich oder verträglich für alle Gesundheitszustände.
Regulatorischer Rahmen und Kennzeichnung: In der Europäischen Union werden zugelassene Süßungsmittel mit E-Nummern deklariert. Die EFSA
Verwendung und Eigenschaften: Süßungsmittel werden in Getränken, Backwaren, Desserts und Produkten mit reduziertem Kaloriengehalt eingesetzt. Ihre
Gesundheitliche Aspekte: Süßungsmittel dienen der Kalorienreduktion, Diabetes-Management und Zahnfreundlichkeit. Die wissenschaftliche Evidenz zu Langzeiteffekten ist gemischt;