Himbeeren

Himbeeren sind die essbaren Früchte der Rosengewächse Rubus idaeus. Sie bilden an rankenden oder aufrecht wachsenden Trieben Sammelfrüchte aus vielen kleinen roten Drupelets. Die Pflanze ist in gemäßigten Klimazonen heimisch und wird weltweit kultiviert.

Es gibt zwei Haupttypen: sommertragende Sorten, die im Sommer auf Floricanes fruchten, sowie herbst- bzw. wintertragende Sorten, die auf Primocanes fruchten. Geeignete Standorte sind vollsonnige Lagen mit durchlässigem, leicht saurem Boden (pH etwa 5,5–6,5). Ruten werden oft gestützt, regelmäßig gelängt, maschenlos oder mit Drahtgestell geführt. Bodenbedeckung und Mulch helfen gegen Austrocknung.

Die Ernte erfolgt reif, meist schon am Tag der Reife. Himbeeren sind empfindlich gegenüber Druck und Feuchtigkeit; frische Früchte sollten gekühlt, möglichst innerhalb von 1–3 Tagen verzehrt werden. Frische Himbeeren lassen sich zu Marmeladen, Desserts, Säften und Backwaren verarbeiten.

Nährwert: Himbeeren liefern Ballaststoffe, Vitamin C und Mangan sowie sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Sie besitzen einen vergleichsweise niedrigen Kaloriengehalt und einen hohen Wasseranteil.

Wirtschaftlich werden Himbeeren in vielen Ländern angebaut; bedeutende Produzenten liegen in Europa, Nord- und Südamerika. Schädlings- und krankheitsmanagement umfasst Schutz vor Himbeerbock, Spätfäule und Mehltau sowie Fruchtfliegen; integrierte Pflanzenschutzmaßnahmen sind gängig.