Frischkonsum
Frischkonsum bezeichnet den Verzehr von Lebensmitteln, die frisch, unverarbeitet oder nur geringfügig verarbeitet sind und sich in der Regel innerhalb kurzer Zeit nach Einkauf oder Herstellung konsumieren lassen. Typische Frischkonsumgüter sind Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Milcherzeugnisse, Eier sowie frisch zubereitete Gerichte, Salate oder Snacks, bei denen eine längere Verarbeitung oder Haltbarmachung vermieden wird. Im Handel wird diese Warengruppe oft als Frischwaren oder Frischeabteilung bezeichnet; die Logistik muss die Kühlkette durchgehend sichern, um Qualität und Sicherheit zu erhalten.
Frischkonsum ist oft stärker kühlungs- und hygienebedingt als weiterverarbeitete Lebensmittel. Die Haltbarkeit variiert stark nach Produktgruppe:
Der Frischkonsum bietet Vorteile wie besseren Geschmack und oft höhere Nährstoffgehalte im Vergleich zu stark verarbeiteten
Herausforderungen sind Verderb, Mikroorganismenrisiken und Lebensmittelverschwendung. Verbraucher und Betriebe arbeiten daher mit Maßnahmen wie Temperaturkontrollen, getrennte