Epimerisatie
Epimerisatie is een chemische reactie waarbij de configuratie van precies één stereocentrum in een molecuul verandert, waardoor een epimer ontstaat. Epimeren zijn diastereomeren die van elkaar verschillen op één stereocentrum. Het begrip verwijst naar stereochemische conversie en onderscheidt zich van racemisatie, waarbij doorgaans meerdere chirale centra of de hele molecuulconfiguratie betrokken kunnen zijn.
Epimerisatie kan spontaan optreden onder zure of basische omstandigheden of plaatsvinden onder invloed van enzymen. Bij
Belangrijke voorbeelden bevinden zich in koolhydraten: glucose en mannose zijn C-2 epimeren, terwijl glucose en galactose