voedingsdatabase

Een voedingsdatabase is een gestructureerde verzameling gegevens over de voedingswaarde van eetbare producten, bedoeld voor het kwantificeren van de inname van energie en voedingsstoffen bij individuen en populaties. Ze vormen de basis voor dieetplanning, voedingsonderzoek en beleidsvorming. Een database bevat meestal per voedselitem gegevens zoals de voedingswaarde per standaardhoeveelheid (meestal per 100 gram of per portie) en waarden voor energie, macronutriënten (eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels) en micronutriënten (vitamines, mineralen), soms vocht, alcohol en andere componenten, naast metadata over de voedselnaam, bereidingswijze, herkomst en de meet- of berekeningsbasis.

De bronnen variëren: labanalyses, berekeningen op basis van bestaande datasets, of imputatiemethoden. Kwaliteitszorg omvat normalisatie van terminologie, codering met internationale standaarden zoals LanguaL of FoodEx2, en aanduiding van de betrouwbaarheid en actualiteit van de gegevens. Veel landen hebben een nationale database (bijv. de Nederlandse NEVO-databank), en er bestaan internationale systemen die data delen, zoals FoodData Central. Toegang gebeurt via websites, apps of API’s, en de gegevens worden toegepast door diëtisten, onderzoekers, voedselproducenten en overheden.

Beperkingen zijn onder meer variatie tussen producten en bereidingswijzen, ontbrekende waarden en verouderde informatie. Desondanks vormen voedingsdatabases een cruciale bouwsteen voor voedingsanalyse, voedingsvoorlichting en beleid.