suikerfiguurtjes

Suikerfiguurtjes are eetbare figuren gemaakt van suikerwerk die dienen als decoratie op taarten en gebak. In Nederland en België maken ze deel uit van de traditionele suikerwerk-kunst en worden ze gebruikt bij feestelijke gelegenheden zoals bruiloften, doopfeesten en verjaardagen. De figuren worden vervaardigd uit gekookte suikersiroop met water en soms glucose of geneesmiddelen voor gladdere verwerking, en worden verwarmd tot de zogenaamde hard-crackfase. Vervolgens kunnen de vloeibare suikersamenstelling in mallen gegoten of op een koude plaat uitgewerkt en gevormd worden; kleuring gebeurt met eetbare kleurstoffen. Vaak bestaan suikerfiguurtjes uit meerdere onderdelen die aan elkaar worden bevestigd met eetbare lijm.

Historisch gezien stond suikerwerk centraal in Europese banketkunst, waar ambachtslieden complexe figuren maakten als versiering voor feesten en ceremonies. In de loop der tijd bleven suikerfiguurtjes populair als traditonele decoratie, terwijl moderne patisserieën soms kiezen voor minder breekbare alternatieven zoals fondant of marsepein. Desalniettemin bestaan er nog steeds gespecialiseerde kunstenaars en bakkerijen die suikerfiguurtjes vervaardigen in uiteenlopende thema’s, variërend van dieren en mensen tot seizoensmotieven en fantasiefiguren.

Bewaring en houdbaarheid: suikerfiguurtjes zijn kwetsbaar en moeten droog, koel, en uit direct zonlicht bewaard worden. Ze worden meestal vlak voor de presentatie gebruikt vanwege hun breekbaarheid.

Zie ook: fondant, marsepein, suikerwerk, isomalt.