spårbarhetsarbete

Spårbarhetsarbete är ett systematiskt arbete för att skapa och upprätthålla spårbarhet i en produkts livscykel, från råvara till konsument. Syftet är att kunna följa och identifiera en produkt och koppla varje steg i kedjan till specifika partier för snabb återkallelse, riskbedömning och ökat ansvarstagande.

Omfattningen omfattar insamling, registrering och lagring av data om råvaror, parti- eller serienummer, tillverkningsdatum, leverantörer, transport och försäljning. Det krävs tydliga processer för att koppla produkter till ingående komponenter och försändelser samt rutiner för avvikelsehantering och kommunikation med myndigheter och kunder.

Nyckelkomponenter inkluderar identifikation och märkningssystem (lotnummer, GTIN, serienummer), spårningsnivåer och datakvalitet. Datahantering, dokumentation och arkivering samt informationsdelning längs kedjan är centrala. Teknologier som GS1-standarder, streckkod, RFID och EDI används för automatisering och spårbarhet. Relevanta standarder är ISO 22005 för livsmedels- och foderspårbarhet samt berörda EU-regler och GS1-ramverk.

Utmaningar inkluderar datakvalitet, systemintegration mellan leverantörer och kunder, kostnader samt sekretessfrågor. God praxis kräver tydlig styrning, ansvarsfördelning, utbildning och kontinuerlig förbättring genom revisioner och riskbedömningar. Spårbarhetsarbete kombineras ofta med HACCP och kvalitetsledningssystem som ISO 9001.

Effekter av spårbarhet är ökad säkerhet, snabbare återkallelser och stärkt kundförtroende. Digitalisering möjliggör snabb informationsdelning och bättre spårbarhet, där tekniker som blockchain används i vissa kedjor som komplement. Sammanfattningsvis utgör spårbarhetsarbete en grundläggande del av säkerhet, kvalitet och transparent ansvarstagande i moderna leveranskedjor.