spliterwten

Spliterwten zijn gedroogde erwten waarvan de buitenste schil is verwijderd en die in de lengte in twee helften zijn gesplitst. Ze komen van de soort Pisum sativum en bestaan meestal uit groene of gele varianten. Door het splitsen verdwijnt een deel van de textuur, waardoor ze sneller garen en een romige soepbasis vormen. Spliterwten zijn wereldwijd bekend en vormen een kernonderdeel van de Nederlandse keuken, vooral in soepgerechten.

De bekendste toepassing is erwtensoep (snert), een dikke wintersoep waarin de spliterwten de basis vormen. Daarnaast worden ze gebruikt in andere soepen, stoofpotten en purées. Voor bereiding worden de erwten doorgaans gespoeld en, indien nodig, geweekt voordat ze in water of bouillon worden gekookt. Doorgaans hoeven ze niet lang te weken en garen ze in circa 25 tot 45 minuten tot ze zacht zijn.

Voedingswaarde: spliterwten leveren veel plantaardige eiwitten en vezels en bevatten weinig vet. Ze vormen een voedzame bron van koolhydraten en leveren minerale voedingsstoffen zoals ijzer en folaat.

Verkoop en opslag: spliterwten worden verkocht als gedroogde peulvruchten en bewaard in een koele, droge ruimte. Ze hebben een lange houdbaarheid. Groene en gele varianten zijn beschikbaar; de kleur beïnvloedt de uiteindelijke kleur van de bereiding. Spliterwten zijn populair in zowel traditionele als hedendaagse recepten, vooral voor vegetarische en vleesloze maaltijden.