ongebrande

Ongebrande is een Nederlands bijvoeglijk naamwoord dat 'niet geroosterd' betekent. Het is afgeleid van het werkwoord braden met het voorvoegsel on-, en verwijst naar producten die nog niet aan het roosteren zijn onderworpen. Het tegenovergestelde is geroosterd of gebrand, wat duidt op een warmtebehandeling die de smaak en textuur verandert. In het dagelijks taalgebruik wordt ongebrande vaak gebruikt in de voedingsindustrie en bij consumentenproducten.

Veelvoorkomende toepassingen zijn ongebrande koffiebonen, ook bekend als groene koffiebonen, die nog na verzending geroosterd kunnen worden volgens smaakprofiel. Daarnaast wordt de term gebruikt voor ongebrande noten en zaden, zoals ongebrande amandelen, pistachenoten, pinda's en sesamzaad, maar ook voor ongebrande cacaobonen die nog geen roosting hebben ondergaan. Sommige grondstoffen voor olie-extractie en granen worden eveneens als ongebrande verkocht, afhankelijk van het beoogde verwerkingsproces.

Het label ongebrande producten impliceert vaak een bepaalde bereidingsruimte: consumenten of producenten kunnen de gewenste roostertiming bepalen, en bewaren vraagt doorgaans aandacht voor koel en droog bewaren om kwaliteitsverlies te voorkomen. In informatie- en handelsteksten kan ongebrande ook verwijzen naar rauwe of onbewerkte staat in vergelijking met geroosterde varianten.