nettosamenstelling

Nettosamenstelling is een begrip dat verwijst naar de daadwerkelijke inhoud van een product of materiaal nadat onderdelen die niet bijdragen aan de inhoud zijn afgetrokken, zoals vocht, verpakking of onzuiverheden. De term is contextafhankelijk en vereist duidelijkheid over de basis waarop de samenstelling is berekend, bijvoorbeeld netto gewicht of droog gewicht.

In de chemie en materialenwetenschap wordt nettosamenstelling vaak uitgedrukt als massafracties van de componenten in de droge stof (dus afgestemd op het droge gewicht). Dit houdt in dat men eerst het vochtgehalte corrigeert en vervolgens de massa’s van de respectieve componenten bepaalt, zodat verontreinigingen of water geen invloed hebben op de verhoudingen.

In voedingsmiddelen en labeling kan nettosamenstelling betrekking hebben op de inhoud van het eetbare gedeelte of op de samenstelling op droog gewicht. Het doel is om een herkenbare en consistente voorstelling te geven van wat de consument daadwerkelijk kan verwachten, zonder dat vocht of andere niet-waarneembare factoren de verhoudingen vertroebelen.

Voorbeeld: een zak rijst van 1 kilogram bevat 12% vocht. De droge stof bedraagt dus 880 gram. Als in die droge stof 10% eiwit en 5% vet voorkomt, levert dit respectievelijk 88 gram eiwit en 44 gram vet op, terwijl de resterende droge stof bestaat uit koolhydraten en overige componenten. Het basisgegeven (droog gewicht, eetbaar gedeelte, of netto gewicht) moet steeds worden gespecificeerd.

Zie ook: bruto-samenstelling, droog gewicht, massafractie.