kokosolie

Kokosolie is olie gewonnen uit het vlees van kokosnoten (Cocos nucifera). Het wordt meestal geperst uit vers kokosvlees (virgin kokosolie) of via een geraffineerd proces (rafinade kokosolie). Virgin kokosolie behoudt vaak een kokosgeur en -smaak, terwijl raffinade kokosolie neutraal van smaak is en een hoger rookpunt heeft. Bij lagere temperaturen kan kokosolie kristalliseren en stevig zijn; bij hogere temperaturen wordt het vloeibaar.

Samenstelling en eigenschappen: kokosolie is rijk aan verzadigde vetten, met een relatief hoog aandeel laurinezuur (laurinezuur als hoofdcomponent van de verzadigde vetten). Ongeveer 80-90 procent van de vetten in kokosolie zijn verzadigd. Het bevat ook kleinere hoeveelheden middellange-keten-vetzuren (MCT’s). De olie levert ongeveer 120 calorieën per eetlepel (ca. 14 gram vet).

Toepassingen: culinair wordt kokosolie gebruikt voor bakken, braden en koken, en kan dienen als plantaardig alternatief voor boter. Virgin kokosolie geeft vaak meer kokosaroma. In cosmetica wordt het gebruikt als moisturizer en ingrediënt in haarverzorgingsproducten. Het wordt ook toegepast in de industrie voor onder meer zeepproductie.

Gezondheid en voedingsinformatie: er bestaan gemengde wetenschappelijke bevindingen over gezondheidsclaims rond kokosolie. Het hoge verzadigde-vetgehalte betekent dat overmatige consumptie kan bijdragen aan verhoging van LDL-cholesterol. Veel voedingsrichtlijnen raden aan kokosolie met mate te gebruiken en te letten op een evenwichtige inname van vetten.

Opslag en milieu: bewaar kokosolie afgesloten op een koele, donkere plaats. Het heeft doorgaans een lange houdbaarheid. Kokosolie wordt geproduceerd in tropische regio’s zoals de Filipijnen, Indonesië en Maleisië; duurzaamheids- en fair-trade-opties bestaan.