energiewaarden

Energiewaarden zijn de hoeveelheid energie die een voedingsmiddel levert bij verbranding in het menselijk lichaam. Ze worden weergegeven in kilocalorieën (kcal) en kilojoules (kJ) en vormen een onderdeel van voedingsetikettering zodat consumenten de energierijke keuzes kunnen maken. De waarden worden doorgaans genoemd per 100 gram of per portie.

Berekening: energiewaarden zijn een schatting op basis van de samenstelling van vet, koolhydraten, eiwitten en soms alcohol. Volgens de Atwater-factoren leveren vet 9 kcal/g, koolhydraten 4 kcal/g, eiwitten 4 kcal/g en alcohol 7 kcal/g. De EU-regelgeving vereist dat de netto-energie per 100 g of per portie wordt vermeld in zowel kJ als kcal.

Presentatie: voedingsetiketten tonen vaak zowel de energie per 100 g als per portie en geven ook de energie in kJ en kcal weer. Deze informatie helpt bij het inschatten van de bijdrage aan de dagelijkse energie-inname en bij vergelijking tussen producten.

Beperkingen: energiewaarden zijn een grove schatting. De werkelijke energieopname kan afwijken door factoren zoals verteerbaarheid van macronutriënten, vezelgehalte en bereidingswijze, evenals individuele stofwisseling. Huidige berekeningen houden geen rekening met verlies aan energie door onverteerde bestanddelen of variaties in voedselverwerking.

Zie ook: Atwater-factoren; voedingsetikettering; EU-regelgeving omtrent voedingsinformatie.