eiergerechten

Eiergerechten is een verzamelnaam voor gerechten waarin eieren centraal staan. De bereidingswijzen variëren van koken en pocheren tot bakken en roeren, waardoor eieren met veel verschillende smaken en ingrediënten gecombineerd kunnen worden.

In Nederland komen bekende eiergerechten zoals een spiegelei, roerei en omelet voor. Een spiegelei kan alleen of met toevoegingen zoals spek, kaas of peterselie geserveerd worden; een roerei is zacht gestold en luchtig. Een uitsmijter bestaat meestal uit twee spiegeleieren bovenop geroosterd brood met ham en kaas, en vaak met jus of saus. Boerenomelet is een variant waarin eieren met aardappelen en groenten worden gebakken. Daarnaast wordt eier salade vaak als broodbeleg gebruikt.

Internationaal zijn er veel varianten zoals shakshuka (eieren gepocheerd in tomaten- en pepersaus), tortilla española (aardappelomelet) en frittata, die eieren combineren met groenten, kaas en vlees of vis.

Eiergerechten zijn doorgaans snel en voedzaam; ze passen bij ontbijt, lunch en lichte maaltijden. Voor voedselveiligheid is het verstandig eieren koel te bewaren en eieren volledig te garen of tot de gewenste gaarheid te bereiden. Controleer eieren op barsten en houdbaarheidsdatum voordat ze worden gebruikt.