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aderezo

Aderezo es un término gastronómico que designa la preparación destinada a dar sabor, aroma y apariencia a un plato. En español se utiliza para referirse a salsas, aliños, marinadas o guarniciones que acompañan los alimentos; también puede referirse al acto de aderezar un plato (aderezar).

Las categorías principales incluyen aderezos líquidos o cremosos para ensaladas y platos, adobos o marinadas para

En la cocina regional hispana, el aderezo puede variar considerablemente: en Latinoamérica es frecuente encontrar aderezos

Preparación y uso: la elaboración suele implicar emulsionar ingredientes hasta lograr una textura homogénea; algunos aderezos

Los aderezos pueden considerarse salsas, aliños o condimentos que influyen en el perfil de sabor y la

carnes,
pescados
y
verduras,
y
guarniciones
o
toppings
que
se
usan
como
cobertura.
Las
bases
más
comunes
son:
aceites
con
ácido
(vinagre,
limón
o
cítricos)
en
preparaciones
tipo
vinagreta;
salsas
cremosas
a
base
de
mayonesa,
yogur
o
crema;
y
mezclas
a
base
de
purés,
mostaza,
hierbas,
ajo
o
especias.
También
existen
aderezos
secos
o
en
polvo
empleados
para
sazonar.
cremosos
para
ensaladas
con
crema
o
yogur,
y
aliños
picantes
con
ajíes;
en
España
se
usa
la
vinagreta
y
otros
aderezos
que
acompañan
ensaladas
y
platos;
existen
aderezos
para
arroces,
guisos
y
carnes
que
funcionan
como
marinadas.
requieren
batido
o
mezcla
de
emulsiones.
Se
recomienda
refrigerar
y
consumir
dentro
de
un
periodo
para
mantener
la
seguridad
alimentaria.
Se
sirven
en
cantidad
moderada,
ajustando
sal
y
acidez
según
el
plato.
presentación
de
la
comida.