Vloeistofmengsels

Vloeistofmengsels zijn mengsels van twee of meer stoffen die vloeibaar zijn. Ze kunnen homogeen zijn, waarbij de bestanddelen uniform verdeeld zijn (bijvoorbeeld zout in water, ethanol in water), waardoor er geen onderscheidbare fasen waarneembaar zijn. Ze kunnen ook heterogeen zijn, met duidelijke fasen zoals olie in water of een suspensie van kleine deeltjes.

Binnen vloeistofmengsels onderscheiden we hoofdzakelijk oplossingen en emulsies. Een oplossing bevat een opgeloste stof die uniform is verdeeld in een oplosmiddel; bijvoorbeeld zout in water, suiker in water, ethanol in water. Een emulsie is een mengsel van twee onmengbare vloeistoffen waarbij één vloeistof als druppels in de andere voorkomt, gestabiliseerd door emulgatoren (bijv. melk, mayonaise). Suspensies bestaan uit vaste deeltjes die in een vloeistof zweven en na verloop van tijd bezinken.

Oplosbaarheid hangt af van temperatuur en samenstelling en bepaalt hoeveelheden die kunnen oplossen. Concentraties worden uitgedrukt als massapercentage, volumepercentage of molaire concentratie. De aanwezigheid van opgeloste stoffen kan colligatieve eigenschappen beïnvloeden, zoals kookpunt en vriespunt.

Gebruiken en scheiden. Vloeistofmengsels komen veel voor in het dagelijks leven en de industrie (dranken, kookolie, brandstoffen). Scheiden gebeurt vaak door distillatie (verschillen in kookpunt), filtratie bij suspensies, decantatie, centrifugatie of extractie met een andere vloeistof.