Versgewicht

Versgewicht is een term die in de Nederlandstalige voedingsindustrie en detailhandel wordt gebruikt om het gewicht van een product aan te duiden in zijn verse, onbewerkte staat, nog voordat bereiding, droging of verwerking heeft plaatsgevonden. Het verwijst meestal naar het gewicht op het moment van verkoop van producten zoals vlees, vis, zeevruchten, groente en ander bederfelijk voedsel. Het versgewicht vormt vaak de referentie voor prijsstelling en portionering.

In de praktijk kan versgewicht verschillen van gewicht na bereiding. Bereid gewicht (of bereid gewicht) verwijst naar het gewicht nadat het product is bereid of verwerkt, bijvoorbeeld na het koken of grillen, en kan door vochtverlies aanzienlijk afnemen. Verkopers en producenten kunnen beide cijfers op etiketten of in productinformatie verstrekken, soms met een indicatie van een verwacht rendement na bereiding zodat klanten een betere inschatting van de portiegrootte krijgen.

Voor voedingswaardering is versgewicht relevant voor berekening van energiewaarden en voedingsstoffen per portie in de verse staat, hoewel veel etiketten waarden weergeven per 100 gram product of per bereid portie, met toelichtingen over equivalenten.

Zie ook: versgewicht ten opzichte van bereid gewicht, drooggewicht en voedingswaardelabels. Versgewicht wordt vooral gehanteerd in de Benelux, met toepassing in zowel Nederlandse als Vlaamse markten.