Vacuümverpakking

Vacuümverpakking is een methode om producten te bewaren door de lucht uit de verpakking te verwijderen voordat deze wordt afgesloten. Dit proces creëert een vacuüm, wat betekent dat er een zeer lage luchtdruk in de verpakking heerst. Het belangrijkste doel van vacuümverpakking is het verlengen van de houdbaarheid van bederfelijke waren, zoals voedsel.

Door de lucht te verwijderen, wordt de groei van aerobe bacteriën, gisten en schimmels aanzienlijk vertraagd. Deze micro-organismen hebben zuurstof nodig om zich te vermenigvuldigen. Daarnaast minimaliseert vacuümverpakking oxidatieprocessen, die de kleur, smaak en textuur van voedsel kunnen aantasten. Het voorkomt ook uitdroging en vriesbrand bij producten die worden ingevroren.

Voor voedseltoepassingen worden speciale vacuümzakken gebruikt die flexibel zijn en toch sterk genoeg om de druk te weerstaan. Deze zakken worden in een vacuümverpakkingsmachine geplaatst, die de lucht uit de zak zuigt en de zak vervolgens verzegelt. De techniek wordt niet alleen thuis gebruikt, maar ook veelvuldig in de commerciële voedselindustrie, horeca en voor het bewaren van non-food items zoals documenten, kleding of medische steriele producten. De effectiviteit van vacuümverpakking is afhankelijk van de initiële kwaliteit van het product en de temperatuur waarop het wordt bewaard.