Suikerglazuur

Suikerglazuur is een zoete, glanzende coating die vaak wordt gebruikt op gebakken goederen zoals koekjes, donuts en taarten. Het bestaat meestal uit poedersuiker gemengd met een vloeistof tot een giet- of smeerbare consistentie. De basis is poedersuiker; vloeistoffen variëren van water en melk tot citroensap of room, en kunnen worden aangevuld met smaakstoffen zoals vanille of amandel en met eetkleurstoffen.

Er bestaan uiteenlopende varianten. Een gietglazuur is dun en vloeibaar en laat zich makkelijk over producten laten glijden, terwijl een dikkere, smeerbare versie beter blijft liggen. Glazuur met melk of room geeft vaak een zachtere, glanzende laag. Een speciale vorm is royal icing, gemaakt met eiwit of meringepoeder en suiker, die hard opdroogt en vaak wordt toegepast voor decoraties.

Toepassing en droging: maak het door poedersuiker te mengen met de gewenste vloeistof en roer tot een glad geheel. Pas de hoeveelheid vloeistof aan tot de gewenste consistentie. Laat het glazuur drogen; de droogtijd en de uiteindelijke textuur hangen af van de gebruikte formule en de omstandigheden. Over het algemeen vormt suikerglazuur een harde, glanzende laag, maar sommige varianten blijven zachter.

Opslag en houdbaarheid: bewaar ongebruikte glazuur in een afgesloten bakje op kamertemperatuur en gebruik het binnen enkele dagen. Als melk-, room- of eiwitcomponenten zijn gebruikt, is koeling aan te raden en blijft de houdbaarheid korter. Glazuur kan bovendien worden aangepast met chocolade, cacao of fruitaroma’s voor uiteenlopende smaken en uiterlijk.