Saisonkalendern

Saisonkalendern bezeichnet das Erstellen, Nutzen oder Studieren von Saisonkalendern, die die Verfügbarkeit regionaler Lebensmittel nach Jahreszeit darstellen. Solche Kalender dienen als Orientierungshilfe für Verbraucher, Produzenten und Gastronomie, um saisonale Produkte zu bevorzugen, Transportwege zu reduzieren und Verschwendung zu verringern.

Der typischer Aufbau ist ein Monats- oder Wochenraster, in dem Obst, Gemüse, Kräuter sowie tierische Produkte wie Fisch und Fleisch je nach Saison aufgeführt werden. Regional unterschiedlich kann der Kalender zusätzlich regionale Erntezeiten, Lagerware oder kulturelle Ereignisse nennen. Kalender können als Druckposter, Broschüre oder in digitalen Formaten wie Apps oder Webseiten erscheinen.

Anwendungsbereiche sind Einkauf, Menüplanung, Garten- oder Anbauplanung sowie Bildungs- und Vermittlungszwecke. Vorteile liegen in besserer Frische und Geschmack, möglicher Umweltbilanzverbesserung und einer Lernfunktion für Konsumenten. Kritisch zu beachten ist, dass Saisonannahmen stark regional und jahresabhängig variieren; Gewächshausproduktion, Importen oder lange Lieferketten können die tatsächliche Verfügbarkeit verschieben. Kalender bieten meist Vereinfachungen, weshalb sie Grenzen als Orientierungsmittel beachten sollten und auch Vorratshaltung, Konserven oder Tiefkühlprodukte berücksichtigen können.

Historisch wurzeln Saisonkalender in traditionellen Ernte- und Marktkalendern, wurden aber seit dem späten 20. Jahrhundert in vielen deutschsprachigen Ländern als modernes Verbraucherinstrument populär. Es existieren verschiedene Ausführungen, die regionale Gegebenheiten stärker betonen oder auf breitere, nationale Muster setzen.