Proteínas

Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos. Su secuencia de aminoácidos, determinada por la información genética, define su estructura y, en consecuencia, su función en los organismos.

En el nivel de organización, las proteínas presentan una estructura primaria (cadena de aminoácidos), secundaria (hélice

Sus funciones son diversas: enzimas que catalizan reacciones químicas; proteínas estructurales como el colágeno; transportadores y

Las proteínas pueden desnaturalizarse por calor, cambios de pH, disolventes u otros agentes, lo que desorganiza

En biotecnología y medicina, las proteínas recombinantes, los anticuerpos monoclonales y las vacunas basadas en proteínas

α

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