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pepsina

La pepsina es una proteasa presente en el jugo gástrico de mamíferos, incluida la especie humana, y cumple un papel clave en la digestión de proteínas. Es secretada por las células principales de las glándulas gástricas junto con otras moléculas del ácido gástrico.

La pepsina se sintetiza en forma inactiva como pepsinógeno (zimógeno) y se activa en condiciones de pH

La pepsina tiene una especificidad amplia como endoproteasa, con preferencia por enlaces rodeados de residuos hidrofóbicos,

Rol fisiológico y relevancia clínica: en la digestión normal, la pepsina inicia la descomposición de proteínas

Genética: en humanos, el pepsinógeno es codificado por distintos genes, como PGA3, PGA4, PGA5 y PGC, que

ácido.
El
activación
es
autocatalítica
y
se
facilita
por
la
acidez
estomacal;
una
vez
activa,
la
pepsina
realiza
la
hidrólisis
de
enlaces
peptídicos.
Es
una
proteasa
del
tipo
aspartato
(familia
A1)
que
utiliza
dos
residuos
de
aspartato
en
su
sitio
activo
para
catalizar
la
ruptura
de
proteínas.
Su
actividad
óptima
se
sitúa
aproximadamente
entre
pH
1.5
y
2.0
y
se
inactiva
a
pH
cercanos
o
superiores
a
4.
especialmente
en
las
posiciones
P1
y
P1'
de
las
cadenas
proteicas.
Su
acción
genera
péptidos
de
tamaño
variable
y
aminoácidos
libres,
que
luego
son
sometidos
a
la
acción
de
otras
proteasas
en
el
intestino
delgado.
en
el
estómago,
facilitando
su
posterior
desdoblamiento
en
el
intestino.
Factores
que
elevan
o
reducen
la
acidez
gástrica
modulan
su
actividad.
En
investigación
y
aplicaciones
industriales,
la
pepsina
se
utiliza
para
estudiar
digestión
proteica
y
se
obtiene
de
estómagos
de
mamíferos
mediante
procesos
de
purificación.
producen
varios
pepsinógenos
que
se
activan
en
el
estómago.