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hidrólisis

La hidrólisis es una reacción química en la que una molécula se descompone por la incorporación de una molécula de agua, formando dos o más productos. En general, implica la ruptura de un enlace covalente con la adición de H y OH procedentes del agua.

Existen varios tipos de hidrólisis. En la hidrólisis ácida, un ácido acelera la ruptura de enlaces, por

La hidrólisis enzimática es mediada por enzimas hidrolasas, que catalizan la ruptura de enlaces específicos en

Entre los sustratos que pueden someterse a hidrólisis destacan los esteres (lipasas y ácidos), las amidas y

La hidrólisis es fundamental en biología, química orgánica e industria. En biología facilita la digestión y

ejemplo
al
esterificar
un
éster:
un
éster
y
agua
generan
un
ácido
carboxílico
y
un
alcohol.
En
la
hidrólisis
en
base,
también
conocida
como
saponificación,
un
hidróxido
rompe
un
éster
para
formar
una
sal
de
ácido
graso
y
un
alcohol;
este
proceso
es
clásico
en
la
fabricación
de
jabones
a
partir
de
grasas.
moléculas
grandes.
Es
clave
en
la
digestión
y
en
numerosos
procesos
metabólicos.
los
glucósidos
(proteínas
y
nucleótidos
pueden
hidrolizarse
por
proteasas
y
nucleasas;
los
polisacáridos
como
el
almidón
pueden
hidrolizarse
a
maltosa
o
glucosa
mediante
amilasas).
la
reutilización
de
moléculas,
y
en
la
industria
se
aplica
a
la
descomposición
de
grasas,
el
procesamiento
de
almidón,
la
síntesis
de
productos
farmacéuticos
y
la
degradación
de
contaminantes.
Entre
los
factores
que
influyen
se
encuentran
el
pH,
la
temperatura,
la
presencia
de
enzimas
o
catalysts
y
la
disponibilidad
de
agua.