hidrolasas

Las hidrolasas son una clase de enzimas que catalizan la hidrólisis de enlaces químicos en moléculas orgánicas, utilizando una molécula de agua para romper enlaces como los peptídicos, glucosídicos, ésteres, fosfatos y otros. Pertenecen a la clase 3 de la clasificación Enzyme Commission (EC) y agrupan enzimas como proteasas, glucosidasas, lipasas, nucleasas, fosfatasas, sulfatadas y otras. Sus sustratos abarcan proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos y derivados, y desempeñan roles fundamentales en la digestión, el metabolismo y la regulación celular.

Mecanismo y estructura: las hidrolasas pueden emplear catálisis ácido-base, covalente o dependiente de iones metálicos para

Ejemplos y funciones: entre las hidrolasas más conocidas se encuentran las proteasas (degradan proteínas), las glucosidasas

Aplicaciones: tienen uso en la industria alimentaria, detergentes, biocatálisis y medicina. Las disfunciones o inhibición de

y

o

Estructuralmente,

α/β-hidrolasa,

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carbohidratos),

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microorganismos

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