Pilzzucht
Pilzzucht is het teelproces van paddenstoelen voor consumptie of industrieel gebruik. Tot de belangrijkste teelten behoren champignon (Agaricus bisporus), oesterzwam (Pleurotus ostreatus) en shiitake (Lentinula edodes). De teelt vindt meestal plaats in gecontroleerde faciliteiten zoals kassen of klimaatkamers, maar ook in kleine bedrijven en soms in bedrijfsruimtes.
Kernprincipes zijn onder meer het gebruik van spawn, een schimmelvoorraad die in substraat groeit, en een zorgvuldig
Het productieproces kent meestal vier fasen: productie van spawn, substraatvoorbereiding en inoculatie, incubatie waarbij het mycelium
Wanneer nodig wordt controle toegepast op temperatuur (per soort verschillend), luchtvochtigheid en ventilatie. Sanitatie en ziektepreventie
Duurzaamheid en economie spelen een rol: restsubstraten worden vaak hergebruikt of verwerkt tot compost of diervoeder;