Natriumgehalt

Natriumgehalt bezeichnet die Menge an Natrium in einem Lebensmittel oder einer Mahlzeit. In der Nährwertkennzeichnung wird Natrium meist in Milligramm Natrium pro 100 Gramm oder pro Portion angegeben; häufig ist auch der Salzgehalt als Referenzgröße angegeben, weil Salz eine gängige Zutat ist. Natrium und Salz stehen in einem festen Verhältnis: Salz besteht überwiegend aus Natriumchlorid, und der Salzgehalt lässt sich aus dem Natriumgehalt ungefähr mit dem Faktor 2,5 ableiten. Umgerechnet entspricht 1 g Natrium etwa 2,5 g Salz.

Natrium ist ein essentielles Mineral, das im Körper eine zentrale Rolle bei der Regulation des Flüssigkeitshaushalts, der Nerven- und Muskelfunktion spielt. Zu viel Natrium in der Ernährung wird mit erhöhtem Blutdruck und einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt daher eine Aufnahme von weniger als 2 g Natrium pro Tag (etwa 5 g Salz). In vielen Ländern stammt der Großteil des aufgenommenen Natriums aus verarbeiteten Lebensmitteln, Fertigprodukten und zusätzlichen Salzen beim Kochen. Die Kenntnis des Natriumgehalts hilft Verbrauchern, ihre Aufnahme zu überwachen.

Für Verbraucher gilt: Nährwertangaben beachten, Natriumgehalt pro 100 g bzw. pro Portion vergleichen und möglichst Lebensmittel mit geringem Natriumgehalt bevorzugen. Beim Kochen kann Salz reduziert oder durch Kräuter und Gewürze ersetzt werden. Auch der Blick auf Produkte mit Bezeichnungen wie „reduziertes Salz“ oder „natriumarm“ kann helfen, die Aufnahme zu steuern.