Leinsamen
Leinsamen (Linum usitatissimum) sind die Samen der Flachspflanze. Sie werden seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel genutzt und dienen auch der Ölgewinnung; das kaltgepresste Leinöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Die Samen selbst liefern daneben Ballaststoffe und bioaktive Verbindungen.
Inhaltsstoffe: Leinsamen enthalten Ballaststoffe, insbesondere lösliche Schleimstoffe, Proteine und Fett, wobei der Fettanteil überwiegend aus Omega-3-Fettsäuren
Verwendung: Leinsamen kann man ganz verwenden, besser jedoch mahlen oder zerstoßen, da gemahlene Samen besser aufgenommen
Lagerung und Sicherheit: Ganzleinsamen halten sich kühl, dunkel und luftdicht verschlossen; gemahlene Leinsamen sollten im Kühlschrank
Verzehrempfehlung: Typische Mengen liegen bei 1 bis 2 Esslöffeln pro Tag (ca. 10–20 g), aufgeteilt über den