Fettanteil

Fettanteil bezeichnet den Anteil von Fett in einem Lebensmittel. Er wird in der Regel als Prozent des Gewichts oder als Gramm Fett pro 100 Gramm angegeben. Fettanteil umfasst Gesamtfett sowie Unterkategorien wie gesättigte Fettsäuren; in der Kennzeichnung werden oft Gesamtfett und gesättigte Fettsäuren separat ausgewiesen.

Die Bestimmung des Fettanteils erfolgt durch Laboranalyse oder durch Schätzungen aus Zutatenlisten. Gesetzliche Vorgaben zur Kennzeichnung variieren je nach Rechtsraum; in vielen Regionen gibt es standardisierte Nährwertangaben. Fettanteil beeinflusst Geschmack, Textur, Kaloriengehalt und Haltbarkeit von Produkten, und Verbraucher nutzen ihn zusammen mit anderen Nährwertangaben, um Produkte zu vergleichen.

Im menschlichen Körper bezeichnet Fettanteil den Anteil des Körperfetts am Gesamtkörpergewicht und wird in Prozent angegeben. Werte variieren nach Alter, Geschlecht, Körperbau und Messmethode. Typische Messmethoden sind Hautfaltentransvers, Bioelektrische Impedanzanalyse, DEXA-Scan und hydrostatisches Wiegen.

Gesundheitlich kann ein hoher Fettanteil das Risiko für Adipositas, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen; sehr niedrige Werte können zu hormonellen Problemen oder verminderter Fruchtbarkeit beitragen. Die Qualität des Fetts, also das Verhältnis von gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren, ist ebenfalls bedeutsam. Fettanteil ist eine von mehreren Größen, die Aufschluss über Ernährungsstatus und Gesundheit geben.