Koolgewassen

Koolgewassen zijn een groep eetbare kruisbloemige groenten uit de familie Brassicaceae. Daartoe behoren onder meer kool (wit, groen en rood), bloemkool, broccoli, spruitjes, boerenkool en knolraap. De meeste koolgewassen komen uit Brassica oleracea of verwante variëteiten en worden geteeld voor hartvormige koppen of stevige bladeren.

Teelt en kenmerken: Koolgewassen verdragen koel weer beter dan warm weer en geven de voorkeur aan voedzame, goed doorlatende grond en volle zon. Temperaturen tussen ongeveer 10 en 20°C zijn ideaal. Zaaien of planten gebeurt meestal in het vroege voorjaar of late zomer, zodat oogst mogelijk is in het najaar of vroege voorjaar. Regelmatige watergift en voldoende voeding zijn belangrijk, evenals ruimte tussen planten. De verschillende soorten hebben uiteenlopende rijpingsperioden, zodat meerdere oogstmomenten mogelijk zijn.

Voedingswaarde en gebruik: Koolgewassen leveren veel vezels en vitaminen C en K en bevatten glucosinolaten die mogelijk gezondheidsbevorderend zijn. Ze worden rauw gegeten in salades of gekookt, gestoomd, gestoofd of roergebakken en vormen een kernonderdeel van veel Europese en mondiale gerechten. Voor opslag geldt: koele, donkere omstandigheden verlengen de houdbaarheid; kool kan doorgaans enkele weken worden bewaard, bloemkool en broccoli korter.

Ziekten en plagen: Veel voorkomende plagen zijn koolmot, kooluil en bladluizen; ziekten omvatten clubroot en verschillende schimmelinfecties. Beheer bestaat uit gewasrotatie, monitoring en geïntegreerde bestrijding, evenals het gebruik van netten tegen vlinders en tijdige sanering van aangetaste gewassen.