Kleurmiddelen

Kleurmiddelen zijn stoffen die kleur geven aan materialen zoals voedsel, dranken, cosmetica, textiel en kunststoffen. Ze kunnen worden onderverdeeld in kleurstoffen (oplosbare verbindingen) en pigmenten (onoplosbare deeltjes). Daarnaast bestaat een onderscheid tussen natuurlijke kleurstoffen en synthetische kleurstoffen.

Natuurlijke kleurstoffen worden gewonnen uit planten, dieren of micro-organismen. Voorbeelden zijn carotenoïden (zoals beta-caroteen), anthocyanen en betalains; carmine uit insecten is een andere veel gebruikte natuurlijke kleurstof. Synthetische kleurstoffen worden chemisch vervaardigd en komen veel voor in voedsel, dranken en consumentengoederen. Veel van deze kleurstoffen dragen EU-eenheden als E-nummers, wat registratie en veiligheidsbeoordeling aangeeft.

Toepassingen en eigenschappen: In de voedingsindustrie dienen kleurstoffen om tinten te verbeteren, te uniformeren of authenticiteit te communiceren. In cosmetica en verzorgingsproducten spelen kleurstoffen vooral een esthetische rol. In textiel en kunststofkleuring worden verschillende methoden toegepast, zoals directe, reactieve en disperse kleuringen, afhankelijk van het type materiaal.

Regelgeving en veiligheid: In de Europese Unie vallen voedselkleurstoffen onder Verordening (EU) 1333/2008 en krijgen ze vaak een E-nummer. EFSA beoordeelt veiligheid en aanvaardbare dagelijkse innames. Sommige kleurstoffen kunnen allergische reacties veroorzaken of minder geschikt zijn voor bepaalde bevolkingsgroepen; sommige natuurlijke kleurstoffen, zoals carmine (E120), kunnen veganistische productlijnen compliceren.

Kleurvastheid en stabiliteit: De prestaties hangen af van licht, warmte en pH. Lakes zijn onoplosbare pigmenten gevormd door koppeling aan aluminiumzouten, die stabiliteit bieden in voedingsmiddelen en cosmetica.