Cardápios

Cardápios são listas de pratos, bebidas e opções disponíveis em uma casa de alimentação, apresentadas aos clientes para leitura e escolha. Servem como referência de oferta, preço, composição e estilo culinário, além de orientar a sequência de refeição. Os cardápios podem variar conforme o tipo de serviço, o perfil do público e a sazonalidade, e podem ser impressos, digitais ou exibidos em painéis. Em muitos estabelecimentos, o cardápio funciona ainda como instrumento de gestão de estoque e de custos, além de ser uma ferramenta de marketing.

Principais formatos e classificações. Cardápio fixo apresenta itens constantes ao longo do tempo. À la carte envolve a escolha individual de pratos. Menu degustação oferece uma sequência de pratos com preço único. Prato do dia e sugestões do chef destacam itens especiais para aquela ocasião. Cardápio sazonal reordena a oferta conforme disponibilidade de ingredientes. Existem cardápios específicos, como infantil, vegetariano ou dietético. Em ambientes institucionais, como escolas e hospitais, os cardápios costumam atender normas nutricionais e restrições alimentares.

Conteúdo e organização. Um cardápio costuma incluir seções claras, descrições sucintas, preços, informações sobre alergênicos e símbolos para restrições alimentares, além de, quando pertinente, indicações sobre métodos de preparo.

Desenho e acessibilidade. Elementos visuais como legibilidade, contraste, tipografia e uso de imagens devem facilitar a leitura. Iniciativas digitais e versões online ajudam na atualização e na personalização, enquanto a disponibilidade de informações detalhadas auxilia clientes com necessidades específicas.

Aspectos modernos. Adoção de cardápios digitais, códigos QR e integração com sistemas de pedidos e estoque é comum. O cardápio, muitas vezes, reflete a cultura regional e as preferências locais, adaptando-se a cozinhas diversas dentro de contextos locais.