voedingswaardetabellen

Voedingswaardetabellen zijn tabellen of databanken die de voedingswaarde van voedingsmiddelen weergeven. Ze geven doorgaans de hoeveelheid energie en voedingsstoffen per 100 gram (of per 100 milliliter) en soms per portie. De belangrijkste velden zijn energie (kilojoule en kilocalorie), vet (totaal en verzadigd), koolhydraten (totaal en suikers), vezels, eiwitten en zout. Vaak staan ook vitaminen en mineralen vermeld, afhankelijk van de bron en het doel van de tabel.

Je kunt voedingswaardetabellen gebruiken om producten te vergelijken, een menu te plannen of voedingsinname bij te houden. De waarden variëren per product en kunnen door rijpheid, bereidingswijze en merk verschillen. Daarom geven databases vaak gemiddelden of reeksen voor vergelijkbare producten.

Bronnen en regulering: in veel landen moeten verpakkingen een voedingsdeklaratie bevatten volgens Europese regelgeving (verordening 1169/2011). De informatie is doorgaans per 100 g of per 100 ml verplicht en kan per portie worden weergegeven. Voor uitgebreide waarden zijn nationale voedselcomposietabellen beschikbaar, zoals de Nederlandse NEVO (Nationale Voedingsmiddelentabel), en internationale databanken zoals USDA FoodData Central.

Beperkingen: de opgenomen waarden zijn schattingen en afhankelijk van factoren zoals teelt, verwerking en kookwijze. Raadpleeg meerdere bronnen en houd rekening met portiegroottes bij berekeningen.