staartstuk

Staartstuk is een Nederlands woord dat letterlijk “staartstukje” betekent en in verschillende domeinen wordt gebruikt. De twee meest voorkomende betekenissen zijn die van een vlees- en een muziekinstrumentsterm.

In de vleeshandel en keuken duidt staartstuk op een specifiek stuk rundvlees uit de achterkwart van het dier. Het staartstuk is een smakelijk en vaak wat vetter stukje vlees dat zich leent voor lange bereidingen en roosteren. Het kan als geheel worden geroosterd of in steaks en stukken worden bereid, bijvoorbeeld door braiseren of langzaam garen. De exacte indeling en benaming kunnen per regio en slager enigszins variëren, maar het staartstuk verwijst doorgaans naar het stevige deel van de achterkant van het rund.

In de muziek verwijst staartstuk naar het staartstuk van een strijkinstrument, zoals een viool, altviool of cello. Dit hardwaregedeelte bevindt zich aan de onderkant van het instrument en waaraan de snaren bevestigd zijn via staartbouten of staartdraden. Het staartstuk werkt samen met de staartpartij en de brug om spanning op de snaren te bepalen. Het materiaal, meestal ebben of kunststof, en de aanwezigheid van fijne stemknoppen (fine tuners) kunnen de spelrespons en klank beïnvloeden. Variaties in ontwerp en materiaal komen voor afhankelijk van instrumenttype en constructeur.

Samengevat verwijst staartstuk dus zowel naar een culinaire beef-cut uit de achterkwart als naar het hardwareonderdeel aan de onderzijde van een strijkinstrument.