slachtmethoden

Slachtmethoden verwijzen naar de uiteenlopende procedés die worden toegepast om dieren tot voedsel te verwerken. Het belangrijkste doel is om op een zo menselijk mogelijke manier het leven te beëindigen en zo mogelijk het lijden te verminderen. In de praktijk wordt vaak onderscheid gemaakt tussen methoden waarbij de dieren eerst worden verdoofd (stunning) en methoden zonder voorafgaande verdooving, gevolgd door exsanguinatie.

Stunning-methoden variëren per diersoort. Bij runderen, schapen en geiten wordt vaak gebruikgemaakt van een captieve bolt-stunapparaat of van elektrische stunning. Een captieve bolt-stunapparaat levert een snelle schok die bewusteloosheid veroorzaakt door een mechanisch letsel aan het hoofd. Elektrische stunning gebeurt via geleiding van stroom door het hoofd en soms het lichaam, met als doel direct en onomkeerbaar bewustzijnverlies te bereiken. Bij varkens zijn elektrische stunning en gasstunning met CO2 of inert gas veel toegepast; er wordt geëxperimenteerd met verschillende mengsels en toestellen. Pluimvee wordt meestal verdoofd door elektrische waterbad-stunning of door controlled atmosphere stunning (CAS) met CO2 of inert gas.

Slachten zonder verdooving bestaan nog in sommige religieuze tradities, zoals halal- en koosjere rituelen. De regelgeving hierover varieert per land; in veel jurisdicties zijn voorafgaande verdooving en snelle bewustzijnsdaling verplicht, hoewel uitzonderingen mogelijk zijn voor specifieke rituele praktijken.

Na de verdooving volgt meestal de exsanguinatie: het verbreken van de keelvaten om de dood te bewerkstelligen. Slachtbedrijven vereisen getrainde medewerkers, toezicht van veterinaire inspecteurs en naleving van dierenwelzijnsnormen om stress en pijn zoveel mogelijk te beperken. De discussie over dierenwelzijn, religieuze vrijheden en wettelijke kaders blijft internationaal actief.