sinaasappelsappen

Sinaasappelsappen is de verzamelnaam voor dranken die worden gemaakt door het uit te persen van sinaasappels. Het wordt wereldwijd geconsumeerd als verfrissende drank en als ingrediënt in recepten. Op de markt onderscheidt men doorgaans vers geperst sinaasappelsap en houdbaar sap, en varianten met of zonder pulp.

Vers geperst sinaasappelsap wordt direct geperst uit rijpe sinaasappels en meestal niet chemisch behandeld. Houdbaar sinaasappelsap ondergaat pasteurisatie of aseptische verwerking om micro-organismen te doden en de houdbaarheid te verlengen. Daarnaast bestaan geconcentreerde sinaasappelsappen, waarbij water uit het sap is verwijderd voor transport en opslag; voor consumptie wordt water toegevoegd en het sap herconstitueert.

Varianten op de markt lopen uiteen van sap zonder pulp tot sap met pulp. Sommige varianten zijn verrijkt met calcium of andere vitaminen en bevatten minder toegevoegde suikers; de meeste industriële sappen leveren weinig vezels in vergelijking met het hele fruit, maar sommige producten bevatten extra vezels of pulp.

Voedingswaarde: sinaasappelsap levert natuurlijke suikers en vitaminen, met name vitamine C, en bevat kalium. Het bevat minder vezels dan hele sinaasappels. Vanwege de natuurlijke suikers wordt het geadviseerd met mate te consumeren als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.

Opslag: ongeopende houdbare sinaasappelsappen kunnen lang houdbaar blijven bij kamertemperatuur, mits ze ongeopend blijven. Een geopende fles behoort in de koelkast te worden bewaard en geconsumeerd binnen ongeveer een week. Verse geperst sap is korter houdbaar en kan slechts enkele uren tot maximaal een dag vers blijven, afhankelijk van opslag.