przeciwutleniaczow
Przeciwutleniacze to substancje, cząsteczki lub wybrane enzymy, które ograniczają procesy utleniania w organizmach poprzez neutralizowanie wolnych rodników tlenowych i innych reaktywnych form tlenu (ROS) oraz azotu (RNS). Działają, oddając elektrony wolnym rodnikom, co zapobiega łańcuchowym reakcjom oksydacyjnym. Niektóre przeciwutleniacze są enzymatyczne, inne to związki nieenzymatyczne.
Przeciwutleniacze dzielą się na endogenne (wydzielane wewnątrz organizmu) i egzogenne (pozyskiwane z diety). Do endogennych należą
W badaniach zdrowotnych przeciwutleniacze kojarzeni są z ochroną przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i wieloma chorobami przewlekłymi, lecz
Złożoność mechanizmów działania powoduje, że skuteczność przeciwutleniaczy zależy od kontekstu biologicznego, lokalizacji w tkankach oraz interakcji