legumbre
Una legumbre es una planta de la familia Fabaceae cuyo fruto es una vaina que se abre a lo largo de dos surcos para liberar las semillas. El término también se utiliza para referirse a las semillas comestibles contenidas en esas vainas. Las legumbres son una parte importante de la alimentación en muchas culturas.
Entre las legumbres más conocidas se encuentran las lentejas, los garbanzos, las alubias o frijoles, las habas
Desde el punto de vista nutricional, las legumbres destacan por su alto contenido de proteínas, fibra, carbohidratos
Agriculturamente, las legumbres juegan un papel importante por su capacidad de fijar nitrógeno en el suelo
A nivel global, las legumbres son alimentos asequibles y versátiles, presentes en dietas rurales y urbanas.