koolhydratenprofiel

Koolhydratenprofiel is een term uit de voedingswetenschap en diëtetiek die de koolhydraatsamenstelling van een voedingsmiddel of een dieet beschrijft. Het profiel omvat de totale hoeveelheid koolhydraten en de verdeling in soorten koolhydraten, zoals suikers (monosachariden en disachariden), zetmeel en niet-verteerbare koolhydraten zoals voedingsvezel en resistente zetmelen. Daarnaast kunnen kenmerken zoals de glycemische reactie, verteerlijkheid en snelheid van absorptie worden beschreven, omdat deze factoren invloed hebben op bloedglucose, verzadiging en energievoorziening. Een koolhydatenprofiel kan ook informatie bevatten over het aandeel fermentabele koolhydraten (bijv. FODMAPs) en aanwijzingen geven over de mogelijke impact op de darmflora.

Het koolhydraatprofiel is vooral relevant voor diabetes- en gewichtsmanagement, sportvoeding en darmgezondheid. Het helpt bij het kiezen van voedingsmiddelen die de bloedglucose stabiel houden, verzadiging bevorderen of de microbiële gezondheid ondersteunen. In de praktijk wordt het profiel vaak vastgesteld aan de hand van voedingsanalyse en vastgelegd in voedseldatabases. Glycemische index (GI) en glykemische belasting (GL) kunnen deel uitmaken van het profiel, hoewel GI/GL niet altijd verplicht zijn in labels; ze zijn soms beschikbaar via fabrikanteninformatie of databanken.

Toepassing en interpretatie vereisen aandacht voor variabiliteit: de bloedglucoserespons verschilt tussen personen en kan beïnvloed worden door rijpheid, kook- en bereidingswijzen en portionering. Een volledig beeld van gezondheidsimpact vraagt daarom om context, zoals totale vezelinname, suikerkwaliteit en overige voedingsstoffen. Zie ook glycemische index, voedingsvezels, FODMAPs, zetmeel en de NEVO-databank.