kolhydratmönster

Kolhydratmönster är ett begrepp inom näringslära som beskriver hur kolhydrater konsumeras i en kost. Begreppet omfattar mängden kolhydrater i förhållande till energiintaget, vilka typer av kolhydrater som dominerar, hur de är fördelade över dagen och när de intas. Fokus ligger ofta både på kvantitet och kvalitet av kolhydrater, exempelvis andelen kostfiber, fullkornsprodukter och tillsatt socker samt hur mycket av stärkelser och socker som kommer från olika livsmedelsgrupper.

Kvalitet och struktur utgör centrala dimensioner. Kostfiber och fullkornsintag uppskattas vanligtvis som positiva komponenter i kolhydratmönstret, medan hög andel raffinerade kolhydrater och tillsatt socker enligt många studier kopplas till negativa hälsoutfall. Glykemisk index och glykemisk belastning används också för att beskriva hur olika kolhydrater påverkar blodsockret över tid. Fördelningen av kolhydrater över måltiderna och tidpunkten för intake kan också spela en roll för mättnad, energinivåer och metabola processer.

Mätning och tillämpning sker ofta med kostregistreringar, kostfaktabokningar eller frågeformulär som används i forsknings- och kliniska sammanhang. Exempel på indikatorer är totala kolhydrater, kostfiber, andel fullkornsprodukter och andel tillsatt socker, samt beräkning av GI/GL där relevant. Kolhydratmönster används i klinisk rådgivning och i offentliga kostriktlinjer för att främja hälsosamma kostvanor.

Råd och riktlinjer betonar ofta ökat fiber- och fullkornsintag och begränsning av tillsatt socker, anpassat efter individuella behov och energibalans. Kombinationen av kolhydratkvalitet, mängd och tidsfördelning utgör kärnan i begreppet kolhydratmönster.