kaliumbikarbonaat

Kaliumbikarbonaat, chemische formule KHCO3, is een kaliumzout van koolzuur. Het verschijnt als een wit kristallijn poeder en is vrij oplosbaar in water. In oplossing werkt het licht basisch en het kan dienen als bufferingsmiddel. Bij verhitten ontleedt het uiteindelijk tot kaliumcarbonaat en kooldioxide.

Productie en voorkomen: Kaliumbikarbonaat wordt commercieel geproduceerd door reactie van kaliumcarbonaat met kooldioxide in water of door neutralisatie van koolzuur met kaliumhydroxide. Het wordt verkocht als poeder of korrels en is beschikbaar voor voedings-, farmaceutische en industriële toepassingen. In de voedingsindustrie treft men het aan als additief en rijsmiddel.

Toepassingen: In de voedingsindustrie fungeert kaliumbikarbonaat als rijsmiddel wanneer het samen met een zuurcomponent zoals citroenzuur of wijnsteenzuur wordt gebruikt. Het levert ook kaliumionen en wordt soms gebruikt als kaliumsupplement. Het additief heeft de E-nummer E501. In de landbouw wordt het gebruikt als fungicide tegen meeldauw en andere schimmelziekten, vooral in organische teelten, omdat het relatief milieuvriendelijk is. Daarnaast wordt het in sommige brandblussystemen toegepast als droog chemisch poeder in specifieke formuleringen.

Veiligheid en opslag: Kaliumbikarbonaat heeft een lage toxiciteit, maar kan irritatie van ogen en huid veroorzaken bij blootstelling. Het reageert met sterke zuren waarbij CO2 vrijkomt. Het dient droog en beschermd tegen vocht, op een koele plaats te worden bewaard. Bij gebruik in de voeding of tuinbouw moeten richtlijnen en regelgeving worden gevolgd.