houdbaarheidsbeheer

Houdbaarheidsbeheer is het systeem en de praktijk gericht op het beheren van de houdbaarheidsdata van producten gedurende de gehele toeleveringsketen. Het doel is te waarborgen dat producten binnen de geldende houdbaarheidsdatum en onder passende opslagcondities worden verkocht en gebruikt, terwijl verspilling wordt beperkt en veiligheid en kwaliteit worden gewaarborgd.

Het gebied omvat het vastleggen en bewaken van houdbaarheidsdata (bijvoorbeeld Ten minste Houdbaar Tot en lotnummers) en de traceerbaarheid daarvan; voorraadbeheer, opslagcondities en transport; rotatie van voorraden volgens principe FEFO (First Expired, First Out) of FIFO (First In, First Out); en procedures voor identificatie, isolatie en verwijdering van bederfelijke of verlopen producten. Het sluit aan bij kwaliteits- en voedselveiligheidsbeleid en aan wettelijke vereisten.

Kernprocessen zijn beleid en verantwoordelijkheden vastleggen; datamodellen voor expiratiedata en lotnummers; integratie met ERP- en WMS-systemen; regelmatige controles en automatische scans van voorraden; advies- en verwijderingsprocedures; recall- en communicatieplannen; en rapportage over verspilling en naleving.

Technologie speelt een belangrijke rol via barcode- en RFID-labels, elektronische houdbaarheidsregistraties en data-analyse voor trends en risico’s. Ontwikkelingen in digitale tooling dragen bij aan traceerbaarheid, realtime monitoring en besluitvorming.

Voor houdbaarheidsbeheer gelden normen en regelgeving zoals HACCP/ISO 22000, kwaliteits- en distributiepraktijken, en relevante nationale wetgeving. Governance omvat duidelijke rollen en verantwoordelijkheden in kwaliteits-, inkoop- en logistieke afdelingen en periodieke audits. Voordelen zijn verlaagde verspilling, verbeterde veiligheid en compliance, en kostenbesparingen; uitdagingen omvatten nauwkeurige dating, leveringsvariabiliteit, opslagcondities en datakwaliteit. Sectorspecifiek betreft het vooral voedsel, farmaceutische en cosmetische producten.