destilar

Destilar es un verbo del español que designa, en sentido técnico, el proceso de separar los componentes de una mezcla líquida mediante calentamiento y posterior condensación, de modo que los vapores se enfrían y vuelven a convertirse en líquido. En química y en ingeniería, la destilación se utiliza para separar sustancias con puntos de ebullición distintos. La palabra proviene del latín distillare, que significa hacer caer gotas.

En la práctica, destilar implica calentar una sustancia para hacerla pasar a vapor, separar ese vapor por diferencias de volatilidad y condensarlo para obtener un condensado más puro o para recolectar componentes específicos. Es una técnica central en química e ingeniería, con variantes como la destilación simple, la destilación fraccionada y la destilación al vacío, que se aplican según las diferencias de punto de ebullición de los componentes y las condiciones de proceso. El equipo típico incluye un matraz de destilación, una columna de fraccionamiento (en la destilación fraccionada), un condensador y un receptor.

En la industria de bebidas alcohólicas, la destilación se utiliza para concentrar el etanol obtenido por fermentación, permitiendo producir bebidas con diferentes graduaciones alcohólicas y perfiles de sabor, como brandy, ron o vodka, según el proceso y la materia prima.

En sentido figurado, destilar también significa extraer la esencia o los rasgos más importantes de una información, idea o texto, dejando de lado lo accesorio.