Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte sind Früchte der Gattung Citrus aus der Familie der Rutaceae. Die Pflanzen sind meist immergrüne Bäume oder Sträucher, die milde bis subtropische Klimazonen benötigen. Charakteristisch sind eine dicke Schale mit Ölfeldern und ein innen saftiges Fruchtfleisch, das in klare Segmente unterteilt ist. Der Duft der Schale und das Aroma der Frucht sind stark ausgeprägt.

Zu den wichtigsten Arten gehören Orangen, Zitronen, Limetten, Grapefruits, Mandarinen, Pampelmusen (Pomelos) und Kumquats. Sie unterscheiden sich durch Größe, Säuregehalt, Fruchtfleisch und Schalenbeschaffenheit. Viele Sorten sind Hybriden, die durch Züchtung entstanden sind; gängige Beispiele sind Sorten der Zitrusarten sowie gemischte Kreuzungen wie Tangor- oder Kumquat-Hybride.

Ursprung und Anbau: Die Zitrusfrüchte stammen aus Südasien; heute werden sie weltweit in subtropischen Regionen kultiviert. Bedeutende Anbaugebiete liegen in Brasilien, den USA (Kalifornien und Florida), Mexiko, Spanien, Italien, Argentinien, Indien, China, Südafrika und Australien. Der Anbau erfordert Wärme, viel Sonnenschein, gut drainierte Böden und Schutz vor Frost.

Nährwert und Nutzung: Zitrusfrüchte liefern viel Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium und geringe Kalorien. Sie enthalten Flavonoide und andere sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften. Verzehrt werden sie frisch, als Saft, Zeste oder in Desserts, Saucen und Backwaren. Lagerung: unreife Früchte reifen meist bei Zimmertemperatur; reife Früchte halten sich im Kühlschrank länger; Saft lässt sich einfrieren.

Wechselwirkungen: Der Verzehr von Grapefruits kann die Wirkung bestimmter Medikamente beeinflussen, da sie Enzyme in der Leber hemmen kann. Personen, die Medikamente einnehmen, sollten dies berücksichtigen.