Vruchtgroenten

Vruchtgroenten zijn eetbare vruchten van planten die in de keuken als groenten worden gebruikt. In botanische zin ontwikkelen ze zich uit de bloem en bevatten ze zaad. In de dagelijkse praktijk worden ze echter vaak als groenten gezien vanwege hun smaak en culinaire toepassing.

Tot de bekendste vruchtgroenten behoren tomaat, komkommer, paprika, courgette en aubergine, en pompoen. Deze groenten zijn vaak sappig of zacht van textuur en kennen een milde tot zoete smaak. Door hun structuur en smaak worden ze in salades, stoofschotels, sauzen en ovenschotels gebruikt.

Teelt en kenmerken: Vruchtgroenten zijn over het algemeen warmteminnende gewassen die in de zomer rijpen. Ze groeien meestal als eenjarige planten en hebben veel zonlicht en regelmatige watergift nodig. Ze zijn gevoelig voor vorst en kunnen in koudere klimaten alleen in het seizoen worden geteeld; in warmere klimaten zijn ze soms jaarrond mogelijk.

Toepassing en culinaire rol: Deze vruchten worden zowel rauw als bereid gegeten. Tomaten en komkommers komen vaak in salades voor; courgette, paprika, aubergine en pompoen bieden veelzijdigheid in roerbakken, stoofschotels, ovenschotels en sauzen.

Vruchtgroenten zijn belangrijk voor de recreatieve en professionele keuken omdat ze een brede smaak- en textuurrange bieden, meestal rijk aan water, vitaminen (zoals vitamine C en A) en vezels, en vaak met een laag caloriegehalte. Ze worden wereldwijd veel geteeld en geconsumeerd.