Sojaprodukten
Sojaprodukten bezeichnet Lebensmittel, die aus Sojabohnen hergestellt oder darin signifikant enthalten sind. Sie gehören weltweit zu den wichtigsten pflanzlichen Proteinquellen und finden sich in vielen Küchen sowie in der Lebensmittelindustrie, sometimes in Form von isoliertem Sojaprotein, fermentierten Produkten oder als Getränk und Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln.
Zu den bekanntesten Sojaprodukten gehören Tofu, Tempeh, Miso, Natto, Sojamilch, Edamame (grüne Sojabohnen) sowie Sojasauce und
Die Herstellung beginnt typischerweise mit der Reinigung, Einweichung und Mahlung der Bohnen, gefolgt von Kochen, Pressen,
Wirtschaftlich und ökologisch spielen Sojaprodukte eine bedeutende Rolle. Die Hauptanbaugebiete liegen in Nord- und Südamerika sowie